LA CARA VECCHIA DIETA MEDITERRANEA
Di Teresa Carrubba Fu Ancel Keys, nutrizionista americano che divise la sua vita tra Minneapolis e Salerno, a intuire che la minore incidenza delle malattie prevalenti nelle società progredite, nella zona del [...]
Archive for category: Enogastronomia
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GEMME GASTRONOMICHE IN ALTO ADIGE
Con il giungere della primavera arrivano anche colori nuovi, profumi nuovi e nuovi suoni caratteristici di questo felice periodo dell’anno. Pure la cucina, in specie quella dell’Alto Adige, si arricchisce di sapori più delicati e [...]
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La Val Venosta a tavola
I prodotti del territorio sono protagonisti della cucina gourmet del Garberhof di Malles (BZ), che ha ideato un nuovo concetto enogastronomico. Dal 22 ottobre 2016 c’è la “Settimana di degustazione” I sapori più autentici della [...]
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TUTTO IL BELLO E TUTTO IL BUONO DELLA PUGLIA
DUE GUIDE TIRSOMEDIA Testo di Mariella Morosi Da vent’anni la casa editrice Tirsomedia celebra le eccellenze enogastronomiche della Puglia, regione che più di altre ogni anno registra un gran numero di visitatori, con due guide:”La [...]
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IL FARRO E I SUOI FRATELLI
Tornano in auge i cereali che una volta costituivano la base dell’alimentazione MAURIZIO ARGENTI Chi identifica veneti e piemontesi come “polentoni”, di certo non tiene conto del fatto che già nelle commedie di Plauto il [...]
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VEGETARIANISMO: UNA FILOSOFIA DI VITA
Testo di Teresa Carrubba Una scelta un po’ igienica, un po’ morale, un po’ filosofica, ma non necessariamente spartana, il vegetarianismo può nascere infatti da diverse visioni della vita. Il primo a [...]
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IL SOGNO AMERICANO DELL’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
Grazie al progetto “Balsamic Vinegar of Modena, The Original”, il prezioso condimento sta riscuotendo ampi consensi negli Stati Uniti, dove è in atto una importante attività promozionale Qualità, autenticità, sicurezza, tracciabilità ed etichettatura garantite: questi [...]
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MOZZARELLA DI BUFALA, LA REGINA DEI FORMAGGI
Testo di Mariella Morosi Tonda, lucida, di colore bianco porcellanato, elastica e dal sapore inconfondibile. La mozzarella di bufala è chiamata l’oro bianco del Meridione, la perla della tavola, la regina della dieta mediterranea. [...]
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“LA NUTRISCIENZA”: IN UN LIBRO IL SEGRETO DI MANGIARE BENE E SANO
Di Mariella Morosi Citiamo Ludwig Feuerbach e la sua rivoluzionaria teoria del “Siamo quel che mangiamo” espressa nel 1862. Da allora sull’importanza del rapporto cibo-salute si è espressa la scienza, [...]
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SVIZZERA – TICINO: RASSEGNA GASTRONOMICA DEL MENDRISIOTTO E BASSO CERESIO.
di Luisa Chiumenti Da oltre 50 anni ormai, si rinnova un appuntamento tradizionale d’autunno (dal 1° al 31 ottobre 2022) per i Ristoranti dell’estremo sud della Svizzera italiana. Si tratta infatti della 59^ edizione della [...]
