ALBERTO PIERACCINI
Due brand italiani riconosciuti nel mondo, cucina e panino. Negroni, per i suoi 100 anni di storia, li unisce e crea da un panino una forma d?arte, dando a 5 chef quotati, il compito di inventare il panino perfetto. Nasce così il Panino d?autore di Bruno Barbieri al prosciutto, di Marco Bistarelli alla pancetta, di Moreno Cedroni al culatello, di Davide Oldani al cotto e di Salvatore Tassa con la coppa.
Si rimane strabiliati a guardare come questi ?maestri della cucina? inventano e costruiscono il loro panino ideale. Che poi è la stessa abilità con cui creano un piatto, ma che mai avremmo immaginato avesse potuto essere applicata a due fette di pane imbottite con un salume. Eppure tra le mani di questi chef, la cosa più semplice e immediata e tra le prime cose che ognuno impara a fare in cucina, assume quasi una forma d?arte.
Verticale croccante
Oggi la maggior parte degli italiani mangia fuori casa all?ora di pranzo, spesso con un panino. Eppure, secondo un indagine della Doxa (Gli italiani e il panino), 1 su 4 si dichiara insoddisfatto di ciò che mangia. Tra questi il 65% vorrebbe provare un panino di alta qualità gastronomica. Un esigenza che Negroni ha fatto propria, organizzando l?incontro, creando il primo blog sulla cultura gastronomica del panino ( www.paninodautore.it ) e fornendo, naturalmente, la materia prima per un panino perfetto: la collezione Elite, la nuova linea di affettati di Negroni, di produzione esclusivamente nazionale e con filiera garantita. Per un panino di alta qualità.
