CANDIDA FRANCESCONE
Il caldo sole che si rifrangeva sulle mura bianche delle case, il pigro lambire di un?acqua cristallina dalle mille sfumature di turchese, ma soprattutto il ricordo di serate passate risvegliando i sensi con piatti dai sapori unici e squisiti guardando le barche attraccate lungo la darsena di Valletta. Sono questi i ricordi che riaffiorano quando la mente torna a quei momenti trascorsi alla scoperta delle meraviglie naturali, e da buongustai, gastronomiche, di un?isola che ha 7000 anni di storia da raccontare come Malta.
Una cucina che si è evoluta attraverso il rapporto tra la popolazione locale ed i molti stranieri che nel corso dei secoli hanno votato quest?isola a loro casa, portando con sé e lasciando traccia delle loro tradizioni culinarie. Una gastronomia che propone un particolare connubio di sapori mediterranei, come il Lampuki, ottimo e ricco sformato di pesce, o il famoso stufato di coniglio, aromatici e profumati come vuole la tradizione nord africana. Ma anche semifreddi e dolci a base di ricotta come i tradizionali kannoli che richiamano alla mente del commensale la pasticceria siciliana.
I fortunati che vorranno fuggire dalle giornate uggiose che si prospettano in questo lungo inverno alla volta delle tiepide acque maltesi, può sposare le gioie del mare e di un luogo ricco di storia alla scoperta dell?eno-gastronomia locale in una serie di serate dal taglio unico e indimenticabile.
Consiglio a chiunque ami la bella vita notturna e la calda musica jazz di Val Valente di tirar fuori dalla valigia il miglior abito da sera e trascorrere una notte unica alla scoperta delle meraviglie culinarie maltesi durante la cena ?Night of Maltese Glamour? il 3 novembre presso lo sfavillante casinò di Valletta.
Per chi apprezza le gioie della cucina rustica, quella più semplice che con la fantasia ci rimanda indietro nel tempo, a quando si producevano manicaretti da guida Michelin nella cucina di casa con i prodotti semplici che offrivano la terra e le stagioni, Noel Debono propone la serata ?Game and Poultry dining? in programma il 16 novembre presso lo storico Mdina Restaurant.
La cucina mediterranea, così variegata da paese a paese, è legata da alcuni comuni denominatori, come vuole dimostrare il talento di tre chef diretti dal famoso Andy Gaskin nel corso della serata dal piccante titolo ?Menage a Trois al Meridien Phoenicia?, il 3 dicembre. Un evento speciale per apprezzare il connubio di tre cucine incredibili quali quella francese, italiana e maltese.
Dal taglio sofisticato ed elegante la serata di gala in programma il 5 dicembre presso l?Hotel InterContinental nel corso del quale verranno presentati e premiati 40 locali selezionati dal ?Definitive (ly) Good Guide Co.?, al cospetto di stampa, personaggi noti e Ministro del Turismo.
La cucina non chiude, e le serate ideate per far apprezzare la ricchezza culinaria di questa piccola isola proseguono anche con l?avvio del nuovo anno.
Dopo i banchetti luculliani a cui verremo tutti sottoposti durante i festeggiamenti del Natale e le fastose e ricche cene a cui inevitabilmente parteciperemo per il nuovo anno Malta propone una serata all?insegna del cibo sano e leggero presso il Fortina Spa Resport con pietanze ideate e prodotte dal Qui-si-sana Health Cuising Restaurant. Data da mettere in agenda il 14 gennaio prossimo.
Viviamo ormai in un villaggio globale, un mondo in cui tutto, grazie alla comunicazione, ai mezzi di trasporto ed all?innata voglia di scoprire del genere umano, si fonde e si trasforma.
Abbiamo ormai abbattuto le frontiere dell?individualismo, e sempre più siamo alla ricerca di nuove ed emozionanti sperimentazioni per fondere insieme il meglio di ogni paese, di ogni tradizione e cultura.
Ce ne daranno prova i fantasiosi chef che il 23 e 28 gennaio, allo Zest, il trendy restaurant dell?Hotel Juliani, porteranno in tavola la cucina orientale vista dai maltesi, un?unione originale ed unica, che gli amanti della cucina fusion non possono assolutamente mancare.
