ANGELO LO RIZZO
Golosi di ricette marinare? Instancabili ?gastronauti? alla ricerca di un buon ristorante di pesce? Questa è la vostra occasione. Torna infatti dal 12 al 17 Settembre 2006 a Fano, deliziosa località balneare dell?Adriatico, il ? Festival internazionale del brodetto e delle zuppe di pesce?, giunto quest?anno alla sua quarta edizione. Cresce l?attesa per questa fortunata edizione organizzata dalla Confesercenti della Provincia di Pesaro e Urbino e dalla Federazione Ristoratori, con la collaborazione della Camera di Commercio, della Regione Marche, dell?Amministrazione Provinciale di Pesaro Urbino e del Comune di Fano.
Saranno sedici le delegazioni di chef che parteciperanno da tutta Italia, in rappresentanza di 15 regioni, dal Friuli Venezia Giulia alla Puglia, dalla Liguria alla Sicilia, con doppia presenza delle Marche. Ogni regione presenterà la propria zuppa di pesce nel rispetto della tradizione, ma con qualche piccolo segreto. Gli chef si sfideranno mettendo a confronto abilità professionale e qualità delle zuppe ; scorfani, crostacei ed i pesci più diversi cucinati con maestria riveleranno ai palati la ricchezza di ogni gustosa ricetta.
Per l?edizione di quest?anno saranno in gara i seguenti ristoranti rappresentanti le diverse regioni: Trattoria alle Vigne di San Canziano d?Isonzo (Go) per il Friuli Venezia Giulia, Ristorante Esperia di Porto Garibaldi (FE) per l?Emilia-Romagna, Ristorante Al Cavaliere di Bosaro (Ro) per il Veneto, Ristorante Casa Nolfi di Fano (PU) e Ristorante Villa Amalia di Falconara Marittima (AN) per le Marche, Antica Osteria Marconi di Potenza peer la Basilicata, Antica Taverna del San Lucido (CS) per la Calabria, Ristorante Jonico ?A rutta è ciauli? di Siracusa per la Sicilia, Ristorante Lucifero di Sapri (SA) per la Campania, Trattoria L?Angoletto di Civitavecchia ( RM) per il Lazio, Hostaria del Pavone di Vasto (CH) per l?Abruzzo, Ristorante Ribo di Guglionesi (CB) per il Molise, Ristorante Antichi Sapori da Michele a Torre a Mare (BA) per la Puglia, Ristorante Ciccillo a mare di Lerici (SP) per la Liguria, Ristorante Lo Zenit di Cagliari per la Sardegna, Ristorante Amaro di Viareggio (LU) per la Toscana.
Sarà un vero e proprio appuntamento con i sapori del mare ed una vera e propria ?disfida delle zuppe di pesce?: che si chiami caciucco, o ciambotto, oppure quatara o calderone, oppure ancora madalot o brodetto, sempre di zuppa di pesce si tratta, ossia di una delle più belle e buone espressioni delle marinerie d?Italia a tavola.
Come in ogni gara che si rispetti saranno presenti anche vere e proprie giurìe: una popolare, aperta a tutti i buongustai al prezzo di 15 euro e l?altra composta da esperti gastronomi, che assaggeranno i piatti individuando il sapore più ricco e, nello stesso tempo armonico, ed attribuiranno il titolo di vincitore. Lo chef premiato sarà presentato sabato 16 settembre durante la Festa Popolare della Cucina marinara che si svolgerà nel centro storico della città.
Un Festival, quello di quest?anno, ricco di appuntamenti che si articoleranno durante tutto il mese di settembre : dalla Scuola di Brodetto, con chef e sommelier professionisti che terranno lezioni di cucina ed abbinamento cibo-vini, alla Cena del Mediterraneo con chef italiani, francesi, tunisini e croati che proporranno un menu unico, dal Campionato dei Vini Italiani da zuppa di pesce alla Festa Popolare della cucina di mare.
A completare questa rassegna culinaria il workshop ?Il vino e l?olio da pesce? e due convegni che danno internazionalità all?evento: ?Piatti di pace ? I popoli del Mediterraneo si incontrano a tavola? e ?La cultura del pesce?, organizzato dall?Accademia della cucina italiana.
