ANGELO LO RIZZO
Simbolo storico di prosperità e di sacralità, l?olio d?oliva in Italia non è soltanto un prodotto di rilevante interesse economico ma è anche espressione culturale del territorio e della sua storia, componente caratterizzante delle tradizioni sociali, religiose, etniche.
Nella fitta agenda per il made in Italy agroalimentare, che diventa sempre più un settore di punta del mercato nazionale, sono tanti gli appuntamenti in calendario ed un posto di rilievo lo occupa certamente la prima edizione della manifestazione ?Sulle tracce dell?olio?, in programma a Salerno, promossa dall?Associazione Produttori Olivicoli, dal 15 al 18 gennaio 2008. Un evento dedicato al prodotto che ha fatto grande la cucina mediterranea nel mondo, evento che ospitato nelle sale del Grand Hotel Salerno, offrirà un panorama completo sul sistema olivicolo campano, grazie alla presenza dei maggiori esperti nazionali ed internazionali che, nella quattro giorni salernitana, si confronteranno sulle problematiche economiche, produttive e tecniche. In programma, infatti, tavole rotonde, workshop, seminari in una prestigiosa Mostra-Vetrina che vedrà, per la prima volta, l?incontro tra il mondo dell?olivicoltura e quello dell?alta ristorazione.
L?evento si articolerà in diverse sezioni con l?obiettivo di coinvolgere tutti gli attori del mondo ovicolo, dai produttori ai tecnici, dagli esperti ai ristoratori fino ai consumatori che potranno trovare all?interno della manifestazione uno spazio per approfondire le rispettive tematiche di interesse. Insomma ?Le tracce dell?olio? si articolerà in modo da soddisfare la voglia di conoscenza di tutti gli attori del mondo olivicolo.
L?olio d?oliva è un alimento che da molti anni ha ormai trovato il suo indiscusso imprimatur grazie alle sue proprietà nutrizionali e salutistiche e l?evento salernitano si propone, fra l?altro, proprio di introdurre un percorso virtuoso che metta in relazione i cibi della tradizione mediterranea con la salute.
In altre parole la manifestazione promossa dall?Aprol di Salerno vuole celebrare un vero e proprio trionfo del buon olio d?oliva, una risorsa che è patrimonio comune e vitale del Paese. Infatti l?olio è uno dei prodotti a noi più familiari, presente su tutte le tavole. Per questo l?obiettivo dell?evento è proprio quello di puntare sul miglioramento della qualità e della sostenibilità ambientale nelle produzioni di olio extravergine d?oliva, nonché di tutelarne le caratteristiche e le eccezionali peculiarità.
Non è difficile prevedere che la manifestazione, dopo questo primo anno, diventerà un annuale appuntamento per l?analisi e la verifica dell?intero settore olivicolo, nonché leva di promozione per coloro che nel nostro Paese producono olio extravergine d?oliva di qualità.E a Salerno la qualità sarà la vera protagonista!
