ANGELO LO RIZZO
Quello che fino a pochi anni fa era considerato un turismo di nicchia è ora esploso in forma decisa. Stiamo parlando del turismo enogastronomico e di quelle sempre crescenti folle di turisti che si mettono in viaggio non solo per visitare luoghi che parlano di storia, di arte e di cultura, ma anche per scoprire i piaceri della sua ricca e gustosa tavola e dei tanti prodotti tipici .
Un indovinato slogan fatto proprio dalla Regione Marche detta ? L?Italia in una Regione?. E se è vero che sono in molti a conoscere ed apprezzare la straordinaria bellezza delle città d?arte marchigiane e delle accoglienti località balneari, bisogna tuttavia riconoscere che il ?cuore? della regione si trova nei tanti piccoli centri che punteggiano il territorio, spesso trascurati dal turista frettoloso . Visitare questo ?cuore? significa scoprire una regione dove chiunque abbia ancora in sé l?amore per la verità che è amore per la natura, gusto delle cose semplici, apprezzamento per le espressioni più immediate e sincere dell?intelletto umano, non può che rimanerne affascinato. Una terra che fra i suoi personaggi più famosi annovera i condottieri e mecenati Federico II di Svezia e Federico da Montefeltro Duca di Urbino, tra i pittori basterà ricordare Raffaello Sanzio e fra i poeti Giacomo Leopardi,mentre tra i musicisti eccelle la figura di Gioacchino Rossini e fra gli architetti il Bramante.
Percorrendo le strade che conducono verso i caratteristici centri dell?entroterra non possono sfuggire le peculiarità che caratterizzano questi luoghi tipici dove storia, cultura e tradizione si mescolano in un mix affascinante, ricco di suggestione ,di eccellenti prodotti tipici e di qualità, orgoglio di un popolo forte e tenace.
Ed è proprio per valorizzare uno di questi prodotti tipici che a Cagli, deliziosa cittadina dell?entroterra di Pesaro Urbino, si celebra dal 27 aprile al 1° maggio la 3^ edizione della Rassegna nazionale del Salume che ospita nelle sue cinque giornate la migliore produzione dell?artigianato norcino di qualità siglato Slow Food.
La manifestazione si chiama ?Distinti salumi? e si apre all?esterno ed all?interno della città nei suoi palazzi,nei saloni, nei cortili, negli androni, nel Teatro comunale, nei luoghi più suggestivi, offrendo alla tradizione ed alla cultura contadina e a un prodotto della terra di varcare le porte della città ed incontrarsi con l?arte della pittura, la scultura e l?architettura, che fanno di Cagli, una delle mete turistiche da valorizzare sempre più.
La cittadina,infatti, raccolta intorno al suo grandioso Palazzo Comunale ed alla piazza prospiciente, è ricca di monumenti, palazzi quattrocenteschi e cinquecenteschi.Il maestoso Torrione elissoidale, opera di Francesco di Giorgio Martini e resto dell?antica Rocca meritano certamente una visita.
I promotori dell?iniziativa, Comune di Cagli e Slow Food per accogliere i visitatori hanno predisposto un importante percorso, un filo d?Arianna, che parte dalle occasioni più golose e dai luoghi del gusto e si orienta in altrettanti momenti di soddisfazione e felici fusioni con la cultura della città ed i luoghi più incontaminati di queste terre.
Con l?assistenza degli esperti di Slow Food si potranno ascoltare le informazioni sulla produzione ,la trasformazione, la storia dei prodotti. Quest?anno i Laboratori del Gusto saranno dedicati a tante specialità con sorprese tutte da scoprire: coscia e Champagne, salumi di pesce, salumi d?autore, salumi di fumo. Per i novelli degustatori è previsto il Laboratorio 
Che salame sei??, una sorta di educazione sensoriale.
Che salame sei??, una sorta di educazione sensoriale. Insomma, un itinerario gastronomico, in nome di sua maestà il maiale ,lungo le vie e le piazze del centro storico, all?ombra del Palazzo Comunale e dei tanti monumenti che l?accogliente cittadina pesarese conserva e gelosamente custodisce.
