VALERIO S. PROVVEDI
Mantova si conferma città splendida e interessante sul piano turistico e piena di originali iniziative che, con notevole puntualità, la riportano alla ribalta nazionale, e non solo.
L?Assessorato alla Promozione Attività Produttive e Turistiche del Comune mantovano ha messo in cantiere una sorprendente, geniale iniziativa: la quinta Rassegna nazionale dedicata al nostro beneamato ?re della mensa?, intitolata, appunto, ?Il Pane, i suoi luoghi e le sue città?.
E? risaputo, ormai, che il pane non solo costituisce un elemento fondamentale dell?alimentazione ma riflette le specifiche caratteristiche di una regione ed è parte influente della sua cultura.. Infinite le forme, i modi di preparazione e, di conseguenza, i sapori. Ecco, quindi, che, per orientarsi tra le centinaia di tipologie esistenti – bianco, ai cereali, integrale, ?sciapo?, all?olio, al latte, persino con tronchetti di cioccolato – il posto ideale è Mantova, grazie a questa rassegna nazionale.
Durante il week-end dal 12 al 14 maggio, nelle piazze e nel centro storico, in particolare Piazza delle Erba e piazza Sportello, tutte le regioni italiane faranno a gara per far riscoprire le tipicità e le tradizioni gastronomiche caratteristiche dei loro prodotti da forno.
Piazza Sordello, dominata dall?imponente Palazzo Ducale, rappresenterà l?Area Panificazione. I fornai mantovani sforneranno, a ciclo continuo, tutti i loro particolari prodotti, incluse, ovviamente, le tre specialità: il Baule, il Tirot e lo Scornotto, oltre a varie schiacciate, schiacciatine, focacce, ricciolone, il ?bussolano?e diversi tipi di brioche.
Gran parte di queste varietà potranno essere assaggiate e acquistate versando un?offerta libera il cui ricavato andrà in beneficenza. Nell?Area Degustazione, allestita sempre in Piazza Bordello e gestita da dal Consorzio Agrituristico Mantovano, si avranno tre momenti di opportuna degustazione: colazione, merenda e, l?happy hour, fino alle 20, con disponibilità di lambrusco mantovano.
Piacevole sorpresa al pomeriggio del sabato: assaggio gratuito, offerto dai panificatori di Mantova, di una maxi ?Sbrisolona? del diametro di circa tre metri. Dolce per eccellenza della città dei Gonzaga: non deve essere tagliato ma rotto a pezzi, causando la formazione di moltissime briciole.
Contemporaneamente verranno esposti e messi in vendita pani provenienti dalle principali località italiane: tra l?altro da Ferrara quello con la caratteristica forma a X; da Altamura quello di grano duro, a marchio DOP, tondo con l?incisione circolare; da Milano la Michetta; dal Lazio il Pane di Genzano che, abbrustolito e condito con olio, diviene un ottimo antipasto; da Roma la morbida e leggera Rosetta; dalla Sardegna il Carasau, una sottilissima appetitosa sfoglia.
La piccola e discreta Piazza delle Erbe, cinta da superbi palazzi medievali, è destinata a sede di laboratori didattici per tutte le età. Per adulti, i segreti sui valori nutrizionali del pane, sulla sua conservazione, sulla preparazione di pizze e focacce, tecniche di riutilizzo del pane raffermo per creare torte e biscotti.
Ai bambini l?illustrazione dei processi di lavorazione del grano, fino alla realizzazione di una pagnotta cotta nell?apposito forno e che potranno tenere come ricordo. Sarà divertente vederli alle prese con il Gioco dell?Oca, realizzato con colonnine di cartone raffiguranti le varie forme di pane, oltre a idonee gare a premi.
Ancora in Piazza delle Erbe, esposizione e vendita di libri ed un gazebo dedicato all?Associazione Città del Pane.
Insomma, l?intera città profumerà di forme appena sfornate e, nei negozi del centro, faranno la loro apparizione le ?Vetrine di Pane?, una fantasiosa interpretazione della tradizione dell?arte bianca.
Ulteriori informazioni: Comune di Mantova ?
Promozione Attività Produttive e Turistiche;
tel. 0376/338359/202;
